Königin-Pastetchen (Moritz A. Sachs)

Zubereitung

1. 1.Für die Königin-Pastetchen das Fleisch in der Hühnerbrühe gar kochen und dann in sehr kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Mehl unter Rühren beimischen, bis es schaumig wird. Etwa die Hälfte von der Geflügelbrühe hinzugießen, verrühren und für ca. 5 Minuten zum Kochen bringen. Die Champignons in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Fleisch in die Soße geben. Alles kurz aufkochen und mit Zitronensaft, Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse nun in den vorgebackenen Blätterteig füllen, mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Noch Butterflöckchen daraufsetzen und die Förmchen bei 220°C für etwa 30 Minuten in den Backofen schieben.