Kürbissuppe mit Lauch

40 Min

Kürbissuppe mit Lauch - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Hokkaido-Kürbis - eigenes Gewächs	350 Gramm
Lauch	400 Gramm
Zwiebel frisch	1 Stück
Chilischote rot	1 Stück
Petersilienwurzel	1 Stück
Sellerie frisch	1 Stück
Kartoffeln	2 Stück
Weißwein - Esslinger Glockenspiel	125 ml
Gemüsebrühe	750 ml
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas
Curry	etwas
Thymian trocken	1 TL
Chiliöl	2 EL
Chiliflocken rot	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)153 (37)

Eiweiß0,9 g

Kohlenhydrate2,1 g

Fett2,1 g

Zubereitung

1.Kürbis waschen, halbieren und das Kernhaus mit einem Löffel herauskratzen und würfeln.
2.Lauch gut waschen und in Ring schneiden.
3.Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
4.Zwiebel schälen und würfeln, die Chilischote waschen, halbieren, von den kernen befreien und fein hacken.
5.Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten und das übrige Gemüse und den Thymian hinzufügen.
6.Mit Brühe ablöschen und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen und den Weißwein zugießen. Kurz aufkochen lassen.
7.Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Curry würzig abschmecken.
8.Auf Tellern anrichten und mit Chiliflocken bestreut servieren.