"Quer Beet Garten Suppe".. sechs Gemüsesorten-Suppe..

Zubereitung

1. 1.Das Suppenfleisch mit den Gewürzen, mit kalten Wasser aufsetzen

1. In der Zeit Gemüse schnibbeln:Sex ;-)).. Sorry sechs Sorten Gemüse nimmt man am besten:

   2.Das Gemüse in dünne Stücke schneiden. Ingwer in Würfel schneiden. Kräuter fein hacken. Ganz wichtig ist auch die Garzeit, die von Gemüse zu Gemüse verschieden ist. Erbsen, Brokkoli, sollten ungefähr 8 Minuten gegart werden. Bohnen brauchen mit 18 Minuten idealer Garzeit noch länger. Da sie Gifte enthalten, die erst durch Erhitzen zerstört werden, dürfen sie nicht roh gegessen werden. Mangold muss nur 4 Minuten gegart werden. Bei Fenchel macht etwas Zitrone ins Wasser, das enthaltene Nitrat unschädlich. Am besten schmeckst, wenn man Fenchel klein geschnitten für ca. 8 Minuten gart. Rosenkohl ca. 12 Minuten. Die Kohlrabi Knolle, Möhren und Selerieknolle braucht etwa 20 Minuten und wenn das Blattgrün des Kohlrabi, der Sellerie Knolle klein geschnitten und mit gekocht wird, bekommen man noch eine Portion Mineralstoffe extra. Porree kocht man ca. 4 Minuten. Da unsere Gemüsesorten viele wasserlösliche und fettlösliche Vitamine und Mineralstoffe haben, immer die einzelnen Gemüsesorten, nach und nach dazu geben, je nach Gar Punkt.

   3.Die Kräuter werden nicht mit gekocht, diese nur noch zum Schluss mitziehen lassen.

1. Für die Grießklöße:

   4.Vier gehäufte Esslöffel Butter schmelzen, den Gieß dazugeben und durchkneten nun die zwei Eier darüber schlagen und mit Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter wieder „ sinnlich“ durchkneten, in Frischhaltefolie packen und ziehen lassen. Tipp: am besten macht man diesen Teig, ein Tag vorher und lagert den Teig solange im Kühlschrank. Damit Kräuter, Gewürze so richtig durchziehen können.

1. Gemüse kochen: Gemüse je nach Geschmack austauschbar:

   5.wenn das Fleisch ca. nach 60 Minuten Gar ist. Das Fleisch heraus nehmen in gegen der Faser in dünne, kleine Scheiben schneiden. Zur Seite legen. Nun die Gemüsesorten, je nach Gar-Punkt „ auch eine Gemüsesuppe kann man Totkochen“ in die Fleisch-Gewürz-Brühe geben und kochen lassen.

1. Grießklöße:

   6.Den Gießteig zu kleinen Kugeln „ Klößchen“ formen und zu Schluss, nach Garende der Gemüsesorten zu geben. Die Klößchen sind fertig, wenn diese oben Schwimmen. Ca. 6 Minuten.

1. Die Kräuter werden nicht mit gekocht, diese nur noch zum Schluss mitziehen lassen.

   7.Herd aus schalten.. Kräuter in die Suppe geben, den Deckel auf den Pott setzen.. und die Kräuter ziehen lassen.

   8.Fleisch wieder in die Suppe geben.. und die heiße Suppe servieren.. man war dat ne Arbeit, ich kam Doppelt ins Schwitzen.. einmal beim kochen .. und beim essen ;-))....