Quittenschnitte
17 Std 39 Min
Zutaten für 4 Personen
Quitten | 2 kg |
Zucker | 1 ½ Kg |
Baumnüsse | 200 gr. |
Esspapier | etwas |
Zubereitung
1.Quitten waschen und grob schneiden. Zugedeckt mit Wasser ca.10 Minuten kochen. Flüssigkeit durch ein Tuch abgiessen. Gut quetschen. Die Flüssigkeit auf die Seite schieben, daraus gibt es später Gelee. Die Quittenresten fein püririeren und mit 200 gr. Baumnüsse gehackt vermischen. Es darf auch etwas mehr sein. Je nach Vorliebe. Die Frückte in einen Topf geben. Im Verhältnis 1:1 Zucker
2.Zucker und Quittenbrei mischen und auf dem Herd leicht kochen lassen. Bis die Kelle im Brei senkrecht stehen kann. Alles auf 2 mit Backtrennpapier belegte Backbleche giessen. ca. 8 mm dick ausstreichen. 32 Tage trocknen lassen. Mit dem Esspapier belegen. sanft andrücken und in Streiffen schneiden.
3.Im originalrezept ist es ohne Nüsse gemacht und am Ende mit groben Zucker bestreuen. Diese Pästli werden dabei aber immer schnell feucht, daher habe ich auf das Papier zurück gegriffen. Lecker wie ein Obstriegel aus dem Supoermarkt. Oder besser...
