Raffinierte Rinderrouladen

3 Std

Zutaten für 4 Personen


Rinderroulade aus derOberschale	4 Stk.
Schweinemett	200 gr.
Löwensenf scharf	2 eßlöffel
Frühstücksspeck	8 Scheiben
Zwiebeln frisch dünn geschnitten	8 Scheiben
Backpflaumen	12 Stk.
Rinderbouillon	.
dunkler Bratensaft	etwas
Gemüseerzeugnisse Röstgemüse	etwas
Zwiebel gehackt	etwas
Tomatenmark	etwas
Rotwein herb	etwas
Soßenbinder dunkel	etwas
Salz pfeffer paprikapulver	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)248 (59)

Eiweiß2,3 g

Kohlenhydrate0,3 g

Fett5,5 g

1.Die Rouladen von beiden Seiten mit den Gewürzen bestreuen. Dann auf einer Seite mit dem Senf bestreichen, den Frühstücksspeck darauf, Zwiebel Schweinemett, je drei Backpflaumen darauf , aufrollen und mit Rouladennadeln verschließen. in heißem Fett von allen Seiten anbraten, herausnehmen und in dem Bratfett Zwiebeln und Röstgemüse anbraten.Das Tomatenmark anschwitzen und mit Rotwein ablöschen ca 500 ml Wasser zugeben, Rinderboulion und Bratensaft zugeben aufkochen und die Rouladen hineingeben. Bei geschlossenen Topf ca 1,5 Stunde bei mittler Hitze schmoren. Rouladen herausnehmen. Die Brattenflüssigkeit durch ein Sieb geben, aufkochen, mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer Rotwein abschmecken. Dazu Rotkohl und Salzkartoffen