Apfel-Zimt-Muffins

Apfel-Zimt-Muffins - Rezept

Zutaten für 1 Personen


Ei	1
Äpfel säuerlich	2
Dinkel-Vollkornmehl	120 Gramm
Mehl	140 Gramm
Backpulver	2 TL
Zimt	1 ½ TL
Natron	½ TL
Muskatnuss frisch gerieben	⅛ TL
Walnüsse gehackt	90 Gramm
Zucker	140 Gramm
Öl	80 ml
Vanillezucker	1 Päckchen
Buttermilch	300 Gramm

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1386 (331)

Eiweiß6,1 g

Kohlenhydrate37,9 g

Fett17,2 g

Zubereitung

Vorbereitungen
1.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2.Beide Sorten Mehl, das Natron, Backpulver, die Gewürze und die Nüsse in einer Schüssel vermischen.
3.Das Ei aufschlagen, dann den Zucker, Vanillezucker, das Öl und die Buttermilch dazugeben und gut untermischen.
4.Die Äpfel kleinschneiden und unter die Mehlmischung heben.
5.Die Mehlmischung unter die Eiermasse rühren, aber nur solange, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Fertigstellung
6.Den Teig in die Muffinförmchen verteilen, und dann im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen.