Gefüllter Pfannkuchen mit Hackfleisch

30 Min

Zutaten für 3 Personen


Hackfleisch gemischt	600 g
Speck gewürfelt, 25% davon in Streifen	200 g
Zwiebel gehackt	1 Stk.
Knoblauch gehackt	1 Stk.
glatte Petersilie, gehackt	1 Bund
Eier	7 Stk.
Senf	1 TL
Tomatenketchup	1 TL
Salz, Pfeffer, Paprika, Schnittlauch	etwas
Milch	3 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)864 (206)

Eiweiß19,7 g

Kohlenhydrate0,1 g

Fett14,2 g

1.Aus dem Hack, 1 Ei, Zwiebeln, Knobi, Senf, Petersilie, Gewürze und 3/4 vom Speck eine Masse (wie Frikadellen) herstellen. Diese dann in 3 gleichgroße Stücke teilen und Rechtecke formen. In heißem Öl von beiden Seiten braten, mit den Speckstreifen belegen und bei 100°C im Backofen warm halten..
2.je 2 Eier, 1 EL Milch und etwas Schnittlauch verquirlen und in der Pfanne 3 Pfannkuchen machen. Diese dann auf die Teller gleiten lassen, mit dem Hack belegen, evtl. nochmal Pfeffern und zusammen klappen-fertig. Guten Hunger!!! :-)
3.Man kann den Pfannkuchen eigentlich mit allem, was man im Kühlschrank findet und zusammen passt. Hab ich auch schonmal mit Spinat, Gambas und Knobi's gemacht...oder Thunfisch und und und...