Suppe: KÄSE-LAUCH

Zubereitung

1. Vorbereitung:

   1.Lauch waschen und kurz über dem Grünansatz abschneiden. Die verbleibenden Stangen in Scheiben schneiden. Zwiebel häuten und in feine Streifen schneiden. Champignons in ein Sieb geben.....Sud auffangen.

1. Zubereitung:

   2.Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Lauchringe und Zwiebelspalten dazugeben und aufkochen. Hitze reduzieren und für 20 Min. köcheln lassen. Dann den Champignonsud zugeben und alles mit einem Pürierstab grob zerkleinern.

   3.Nun die Schmelzkäsesorten zugeben......und unter gelegendlichem Umrühren auflösen lassen. NICHT KOCHEN

   4.Inzwischen Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.......Hackmasse zugeben und mit einer Gabel grob-krümelig zerdrücken. ........scharf anbraten.......mit Salz und Pfeffer würzen. Die angebratenen Hackkrümel mit den Champignonscheiben in die Suppe füllen und heiß werden lassen.

   5.Den Topf von der Kochstelle nehmen........Crèam fraìche mit einem Schneebesen einrühren......mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken. In Suppentassen füllen......mit Schnittlauchröllchen dekorieren.......und schmecken lassen.

1. Beilagen:

   6.Zu dieser Suppe schmecken sowohl Vollkorn- oder Körnerbrötchen wie auch Baguetts. Die Suppe ist relativ schnell zubereitet (auch schon am Morgen) und schmeckt aufgewärmt auch noch ausgezeichnet.