Pfifferlings-Quiche
Zutaten für 8 Personen
Majoran | 1 Bund |
Petersilie | 1 Bund |
Mehl | 250 g |
kalte Butter | 125 g |
kalte Butter | 1 EL |
Eier | 5 |
Milch | 3 El |
Mehl zum Bearbeiten | etwas |
Schalotten | 150 g |
Knoblauchzehen | 2 |
Pfifferlinge | 300 g |
Pfeffer | etwas |
Zitronensaft | 2 El |
Schlagsahne | 250 g |
abg.Bio Zitronenschale | 3 El |
Fleur de sel | etwas |
Zubereitung
1.Für den Teig Majoranblätter bis auf 3 Stiele und Petersilienblätter abzupfen, grob hacken und mischen. Mehl und 1 Tl Salz mischen. Butter, 1 Ei, Milch und 1/3 der Kräuter dazugeben.....zu einem Teig verarbeiten. 1 Std. kalt stellen.
2.Teig dann ausrollen und in eine gefettete Quicheform 32 cm Durchmesser legen.....Rand hoch andrücken und für 30min. kalt stellen. Boden mehrmals mit der Gabel einstechen und bei 200 Grad 20 backen.
3.Schalotten in Ringe schneiden. Knoblauch in Scheiben. Pfifferlinge putzen. Pfifferlinge 4min. braten, Schalotten und Knoblauch zugeben und noch 2min. mitbraten. Restliche Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Pilzmischung auf den Boden verteilen. Restliche Eier und Schlagsahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken....über die Pilzmischung gießen.
5.Quiche im vorg. Ofen bei 200 Grad 25min. backen. Restliche Majoranblätter zupfen mit Zitronenschale und Fleur de sel mischen. Quiche vor dem Servieren mir der Salzmischung bestreuen.
