Wasserbiskuit
35 Min
Zutaten für 6 Personen
Eier | 4 Stück |
Zucker extrafein | 200 g |
Mehl | 200 g |
Backpulver | 1 ½ TL |
Wasser | 4 EL |
Zubereitung
1.Wasserbiskuit enthält mehr Mehl und Zucker als normaler Biskuitteig. Damit der Teig dennoch nicht zu trocken wird, kommt ein wenig Wasser dazu, was diesem speziellen Biskuitteig seinen Namen verleiht. Auch Wasserbiskuit kann mit ganzen oder getrennten Eiern zubereitet werden.
Zubereitung mit ganzen Eiern und warmem Wasser:
2.Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen. Warmes bis heißes – aber nicht kochendes! – Wasser plus den Zucker dazugeben und mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr schaumig schlagen.
3.Mehl und Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und vorsichtig untermischen.
4.Den Teig in die vorbereitete Form füllen, kurz glatt streichen und sofort backen.
Zubereitung mit getrennten Eiern und kaltem Wasser:
5.Die Eier trennen und die Eiweiße mit kaltem Wasser in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät steif, aber nicht schnittfest, schlagen und dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
6.Die Eigelbe kurz verrühren und vorsichtig unter den Eischnee mischen. Mehl und Backpulver ebenfalls mischen, über die Ei-Masse sieben und ebenfalls sachte unterheben.
7.Den Biskuitteig in die vorbereitete Form füllen, kurz glatt streichen und sofort backen.
