Taboulet (h)
3 Std 30 Min
Zutaten für 3 Personen
Gemüsebrühe | 250 ml |
Harissa aus dem Glas | 20 g |
Hirse ganzes Korn | 125 g |
Rosinen | 15 g |
Knoblauch frisch | 1 Zehe |
Paprika rot | 50 g |
Paprika grün | 50 g |
Paprika gelb | 50 g |
Cocktailtomaten | 250 g |
Frühlingszwiebeln | 75 g |
Rotweinessig | 30 ml |
Olivenöl extra vergine | 45 ml |
Zitrone frisch | 1 St |
Chilischote rot | 15 g |
Minze frisch | 20 g |
Oliven schwarz entsteint | 50 g |
Zubereitung
1.Eine große Schüssel ganz heiß ausspülen. Die Gemüsebrühe zum kochen bringen und das Harissa aus dem Glas einrühren. Die kochendheiße Brühe in die vorgeheizte Schüssel geben, die Rosinen hinzufügen und die Hirse einstreuen und zugedeckt quellen lassen. Statt Rosinen könnte man auch Datteln oder Aprikosen nehmen :-)
2.In der Zwischenzeit das Gemüse ganz klein schnippeln, vorher jedoch etwas Minze, die Oliven, ein paar Streifen rote Paprika zum garnieren zur Seite legen.
3.Inzwischen ist die Hirse abgekühlt und wird mit einer Gabel aufgelockert. Zitrone, Olivenöl und 1 Eßlöffel Essig hinzufügen. Das kleingeschnippelte Gemüse nun auch dazugeben.
4.Gut vermischen und abschmecken je nachdem wie scharf es sein soll, noch etwas Harissa mit dem Rest Essig verrühren und hinzufügen.
5.Mit den restlichen Zutaten das Taboulet schön garnieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen, länger wäre besser. A propos besser, je länger es ruht umso besser schmeckt es, also, kann supergut vorbereitet werden. Passt auf jedes Buffet oder als Beilage zu Geflügel.
6.Passender Wein ist ein marokanischer Boulaouane gris, sehr würzig ;-). Bon appétit!
