Thymiansteak vom Lachs mit mediterraner Gemüselasagne an rotem Pesto

Zubereitung

1. 1.Für die Lasagne die Zwiebeln abziehen und den Knoblauch pellen, beides fein würfeln. Die Oliven in Scheiben, die Tomaten in Würfel und das restliche Gemüse in streifenförmige Scheiben schneiden. Oliven- und Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini, Paprika und Karotten dazugeben, kurz mitdünsten und mit Aceto Balsamico, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

   2.Für die rote Soße das Wasser mit Tomatenmark, Brühwürfel, Salbei und Pfeffer aufkochen. Die Hälfte der Masse mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke andicken. Die andere Hälfte bleibt für das Lachssteak.

   3.Für die weiße Soße die Milch in einem Topf erhitzen und mit Brühwürfel, Muskat und Pfeffer würzen. Die in kaltem Wasser angerührte Speisestärke nach und nach unter Rühren zugießen.

   4.Eine Auflaufform mit der Butter einfetten. Lasagneblätter auf dem Boden verteilen, Gemüse hierauf geben und abwechselnd weiße und rote Soße mit jeweils Gemüse einschichten. Mit weißer Soße abschließen und den Käse auf der Lasagne verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C (Umluft) etwa 40 bis 50 Minuten goldbraun backen. Die Lasagne evtl. mit Alufolie abdecken.

   5.Die Lachssteaks kurz von beiden Seiten in Olivenöl anbraten. Dann je mit 1 Thymianzweig und 1 Zitronenscheibe (von 1 Zitrone) in Alufolie einwickeln und bei 200 °C ca. 12 bis 15 Minuten garen. Rote Soße mit dem Saft der zweiten Zitrone und 250 g rotem Pesto mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   6.Anrichten: Die Lachssoße auf die Teller geben und den mit einem Thymianzweig verzierten Lachs hierauf legen. Die ausgestochene Lasagne neben dem Lachssteak geben und mit dem Pesto verzieren.