Kürbissuppe aus Hokkaidokürbis
2 Std
Zutaten für 10 Personen
Hakkaido-Kürbis | 1 Stück |
Möhren | 1 kg |
Kartoffeln | 1 kg |
Sellerie frisch | 200 g |
Porree frisch | 3 Stück |
Suppenfleisch Rind | 1 kg |
Wasser | 3 Liter |
Kochwurst | 10 Stück |
Salz | etwas |
Pfeffer weiß | etwas |
etwas Kürbiskernöl | etwas |
etwas flüssige Sahne | etwas |
Zubereitung
1.Fleisch in einen großen Suppentopf geben ---- mit Wasser, Salz, Pfeffer aufsetzen und etwa 30 Minuten kochen lassen
2.In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und alles in mittelgroße Stücke (max. 2x2 cm) schneiden
3.Zuerst Sellerie, Möhren und Porree zur Fleischbrühe geben ---- 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen, dann den gewürfelten Kürbis hinzufügen ---- weitere 30 Minuten kochen
4.Jetzt die geschnittenen Kartoffeln dazu und wieder 20 Minuten kochen ---- dann die Kochwürstchen (oder Mettenden) dazugeben und noch 10 Minuten köcheln lassen
5.Fleisch und Kochwürstchen aus dem Topf entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren ---- Suppe auf Tellern anrichten, mit etwas Kürbiskernöl und Sahne abschmecken ---- Wurst und Fleisch dazugeben und servieren ---- Guten Appetit!
Tipp:
6.Die Suppe schmeckt auch vegetarisch hervorragend. Einfach Fleisch weglassen, ein paar frisch geröstete Kürbiskerne dazu und ein warmes Roggenbrötchen... Sehr, sehr lecker...!
