Bretonische Fischsuppe

Zutaten für 4 Personen


Butter	2 Esslöffel
Porree frisch in dünne Ringen	1 Stange
Schalotten gehackt	2
Herben Cidre	120 Milliliter
Fischfond	300 Milliliter
Kartoffeln fein gewürfelt	250 Gramm
Lorbeerblatt	1
Salz und Pfeffer	etwas
Mehl	4 Esslöffel
Milch	200 Milliliter
Crème double	200 Gramm
Sauerampferblätter	50 Gramm
Fischfilet weiß in 2,5 cm große Stücke	350 Gramm

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)232 (55)

Eiweiß6,4 g

Kohlenhydrate4,2 g

Fett0,9 g

Zubereitung

1.Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen.Porree und Schalotten darin 5 Minuten unter Rühren weich dünsten.Cidre zugießen und aufkochen. Fond,Kartoffeln und Lorbeerblatt zugeben.Nach Geschmack salzen und pfeffern.Aufkochen,Hitze reduzieren,Suppe abdecken und 10 Minuten köcheln.Mehl in einer Schüssel mit etwas Milch zu einer dicken

2.Paste verrühren.Weitere Milch unter Rühren zufügen,bis eine glatte Masse entsteht.Das angerührte Mehl in die Suppe geben und unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln.Restliche Milch und die Hälfte der Creme double unterrühren.Weitere 10 Minuten köcheln,bis die Kartoffeln gar sind.Sauerampfer fein hacken und mit der restlichen

3.Creme double vermengen.Sauerampfercreme in die Suppe rühren und den Fisch zugeben. Unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten köcheln,bis der Fisch gar ist.Fertige Suppe abschmecken und auf vorgewärmte Teller füllen und servieren.