Waldmeister-Panna-Cotta und Limonen-Tarte mit frischen Beeren
50 Min
Zutaten für 5 Personen
| Tarte-Teig: | |
|---|---|
Mehl | 250 gr. |
Zucker | 100 gr. |
Butter | 100 gr. |
Limettenabrieb | etwas |
Ei | 1 Stk. |
Eigelb | 1 Stk. |
Vanilleschote | 1 Stk. |
Salz | 1 Prise |
| Tarte-Füllung: | |
|---|---|
Mascarpone | 500 gr. |
Crème fraîche | 150 gr. |
Saft von 2 Limetten | etwas |
Eier | 1 ½ Stk. |
Eigelbe | 2 Stk. |
Zucker | 100 gr. |
Vanilleschote | 1 Stk. |
| Waldmeister-Panna-Cotta: | |
|---|---|
Sahne | 400 gr. |
Gelatine | 5 Blatt |
Puderzucker | 75 gr. |
Vanilleschote | 1 Stk. |
Waldmeisterblätter frisch | 30 gr. |
Joghurt, Vollmilch | 300 gr. |
| Deko: | |
|---|---|
Erdbeeren | etwas |
Himbeeren | etwas |
Blaubeeren | etwas |
Zubereitung
1.Für den Teig alle zugehörigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Am nächsten Tag den Teig noch mal durchkneten und in der Tarteform flach ausrollen. Anschließend 10 Minuten bei 175 °C im Ofen vorbacken lassen.
2.Für die Füllung der Limonen-Tarte alle zugehörigen Zutaten vorsichtig (langsame Mixstufe) miteinander verrühren, auf dem vorgebackenen Boden verteilen und die Tarte noch mal für etwa 30 Minuten bei 175 °C im Ofen backen lassen bis die Masse fest ist.
3.Für das Waldmeister-Panna-Cotta die Gelatine in kaltem Wasser auflösen. 200 g Sahne mit dem ausgekratzten Vanillemark und dem Puderzucker aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen (einreduzieren). Dann die Waldmeisterblätter dazugeben, für 30 Minuten ziehen lassen und die Gelatine dazugeben. Anschließend die Masse durch ein Sieb gießen. Dann die restliche Sahne aufschlagen und mit dem Joghurt und der gekochten Sahne vermischen. Das Ganze dann in Gläser füllen und kaltstellen.
4.Zum Schluss ein Stück Tarte und das Waldmeister-Panna-Cotta zusammen mit frischen Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren auf einem Teller schön anrichten und servieren.
