Schnitten nach Sacher Art
45 Min
Zutaten für 10 Personen
Dotter | 5 Stk. |
Eiklar | 5 Stk. |
Butter | 80 g |
Staubzucker | 50 g |
Vanillezucker | 1 Pkg. |
Kochschokolade | 50 g |
Feinkristallzucker | 80 g |
Mehl | 100 g |
Kakaopulver | 10 g |
| Zum Füllen: | |
|---|---|
Marillenmarmelade | etwas |
| Zum Übergießen: | |
|---|---|
Kochschokolade | 150 g |
Schlagobers | 150 ml |
Zubereitung
1.Schnee schlagen und Feinkristallzucker einrieseln lassen.
2.Schokolade im Wasserbad schmelzen.
3.Butter, Staubzucker, Vanillezucker schaumig schlagen.
4.Nach und nach die Dotter einrühren und cremig schlagen.
5.Die überkühlte Schokolade unterrühren.
6.Den Schnee unterheben.
7.Mehl und Kakaopulver mischen und unterheben.
8.Auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech streichen und backen. 180 Grad, Heißluft, ca. 13 Minuten.
9.Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Blatt Backpapier stürzen, das alte Backpapier mit Wasser befeuchten und abziehen.
10.In 4 Streifen schneiden.
11.Den ersten Teigstreifen mit erwärmter Marmelade bestreichen, den nächsten Teigstreifen drauflegen, bis alle 4 Streifen übereinander gestapelt sind. Die Oberfläche und die Seiten auch mit Marmelade einstreichen.
12.Für den Überguß: Kochschokolade und Schlagobers schmelzen lassen und 1 mal aufkochen. Gut verrühren und über den Kuchen gießen. Wenn die Glasur getrocknet ist in Schnitten schneiden.
