Gekochtes Rindleisch mit Dillsauce

20 Min

Gekochtes Rindleisch mit Dillsauce - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Rindfleisch - feinfasrig - weißes Scherzel od. Tafelspitz	500 gr.
Kartoffeln geschält frisch gegart - Heurige	250 kg
Butter	40 gr.
Crème fraîche od. Sauerrahm	1 Becher
Mehl	40 gr.
Zwiebel gewürfelt	50 gr.
Rindsuppe od. weißer Fond	½ l
Butter	10 gr.
Dill gehackt - habe mehr genommen	2 EL
Zitronensaft od. Essig	etwas
etwas Zucker	etwas
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)302 (72)

Eiweiß1,9 g

Kohlenhydrate15,3 g

Fett0,0 g

Zubereitung

1.Ich wollte eigentlich einen Tafelspitz haben, habe aber leider keinen bekommen, feinfasriges Suppenfleisch ist auch sehr gut. Da ich eine Rindsuppe gemacht habe habe ich daß Fleisch gleich da mitgekocht (ca. 1 1/12 Stunden).

Dillsauce:
2.In aufgeschäumter Butter feingeschnittene Zwiebeln glasig dünsten, und mit Mehl stauben, mit Rindsuppe oder Fond aufgießen und verkochen lassen.
3.In frischer Butter Dillkraut anschwitzen, mit Essig ablöschen, die Sauce darüber passieren, würzen und mit glattgerührten Sauerrahm fertigen.
4.Die Kartoffeln kochen, schälen, und in Butter schwenken, salzen.
5.Bei uns gabs gekochtes Rindfleisch dazu , ausgezeinet passt auch Tafelspitz.