Kokos - Curry - Suppe mit Hähnchenbrust-Garnelenspieß

Zutaten für 4 Personen


Zwiebeln	100 g
Kartoffeln	100 g
Knoblauch	1 Zehe
Champignons	100 g
Möhren	100 g
Mango aus der Dose	100 g
Hähnchenbrust	500 g
Garnelen	250 g
Limettenabrieb	etwas
Zitronengras Paste oder frisch	etwas
Kokosmilch	400 ml
Currypulver	etwas
Chillipulver	etwas
Ingwer frisch	etwas
Sweet-Chili-Sauce	etwas
Geflügelbrühe oder eventuell Wasser	500 ml
Salz	etwas
Pfeffer weiß aus der Mühle	etwas
Zitronenthymian frisch	1 Zweig
Thymian frisch	1 Zweig
Sonnenblumenöl	etwas
Frühlingslauch Stange	1
Paprika rot	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)271 (65)

Eiweiß9,4 g

Kohlenhydrate2,4 g

Fett1,9 g

1.Zwiebeln, Kartoffel, Knoblauch, Möhren, Champis, Ingwer, die hälfte der Garnelen und Hähnchenbrust in Würfel schneiden und in Öl anschwitzen, Curry und Chillipulver anstäuben und kurz mit anschwitzen
2.mit Kokosmilch, Geflügelbrühe und den Saft von der Mango auffüllen und aufkochen, dabei etwas Salz, Pfeffer, SweetChilisauce, Limettenabrieb und Zitronengras Paste, Thymian und Zitronenthymianzweig dazugeben, anschleißend köcheln lassen ( bei frischem Zitronengras im ersten Schritt mit anschwitzen)
3.wenn alles Gar ist im Standmixer pürrien und durch ein feines Haarsieb streichen, erneut aufkochen und gegebenfalls nochmal abschmecken
4.Paprika & die restlichen Garnelen und Hähnchenbrust so schneiden das man sie auf einem Zahnstocher spießen kann, würzen mit Salz, Pfeffer und SweetChilisauce, spießen und in der Pfanne mit Öl braten...
5.zu guter letzt in Tiefe Teller anrichten, den Spieß mit anlegen und mit frischen Frühlingslauch dekorieren - fertig und G U T E N A P P E T I T