Salat :- Warmer Spargel-Tomaten-Kartoffelsalat-
Zutaten für 2 Personen
Kartoffeln klein, gekocht | 300 gr. |
Spargel grün | 300 gr. |
Frühlingszwiebel | 2 |
Cocktailstrauchtomaten | 200 gr. |
Senf bayrisch | 1 El |
Butter | 1 EL |
Fleischbrühe | 100 ml |
Balsamico-Essig weiß | etwas |
Kräutermischung frisch | 1 EL (gestrichen) |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Olivenöl extra vergine | etwas |
Zubereitung
1.Die vorgegarten Papas arrugadas in Scheiben schneiden, und in eine Schüßel geben.
2.Spargel putzen und in ca. 3 cm Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in nicht zu dünne Streifen schneiden. Tomaten halbieren.
3.In einer Pfanne die Butter erhitzen, Spargel und Zwiebelstreifen kurz anbraten, Kräuter und Tomaten zu geben und ebenfalls anschwitzen. Das Gemüse sollte noch Biß haben. Gemüse zu den Kartoffeln geben.
4.In der Pfanne die Fleischbrühe erhitzen, mit Senf, Essig, Salz Pfeffer gut abwürzen und zu den Zutaten geben. Etwas von der Marinade zurückbehalten.
5.In einer Grillpfanne die Entrecot wie gewohnt in Butter braten, mit der zurück behaltenen Marinade den Bratsatz lösen und ebenfalls über den Salat geben. Alle Salatzutaten miteinander vermengen, und abschmecken. Ganz zum Schluß erst das Öl zugeben. Event. etwas ziehen lassen.
