Chorizo al vino, Piementos padron, Salpicon de marisco, Pan amb Oli Serrano
Zutaten für 5 Personen
| Chorizo al vino: | |
|---|---|
Chorizos (spanische Wurst) | 4 |
Zwiebel | 1 rote |
Petersilie | 1 Bund |
Rotwein | etwas |
Olivenöl | etwas |
evtl. Honig | etwas |
| Piementos de padron: | |
|---|---|
grüne, spanische Bratpaprikas | etwas |
Olivenöl | etwas |
Meersalz grob | etwas |
| Salpicon de marisco | |
|---|---|
Paprikaschote rot | 1 |
Paprikaschote grün | 1 |
Zwiebeln | 2 |
Fleischtomaten , ca. 400 gr | 2 |
Surimi- Sticks | 150 gr. |
Olivenöl | 4 EL |
150 g Tiefseegarnelen, gegart (alt. Flusskrebse) | 150 gr. |
Tintenfische | 2 Dosen |
Sherryessig | 1 Spritzer |
Salz | etwas |
Schwarzer Pfeffer | etwas |
Zitrone | 1 |
| Pan amb Oli Serrano: | |
|---|---|
mallorquinisches Bauernbrot oder Graubrot | 1 |
Serrano-Schinken | 100 gr. |
Olivenöl | etwas |
Tomate | 1 |
Knoblauchzehen | 3 |
Meerfenchel | etwas |
| Queso de Cabra con Salsa Granada: | |
|---|---|
Ziegenkäse ; Spanien / Portugal | 1 Rolle |
Olivenöl | etwas |
sauere Granatapfelsoße | etwas |
Zubereitung
1.Für die Chorizo al vino die Chorizowurst in Scheiben schneiden, Zwiebeln abziehen, würfeln und in einer Pfanne mit wenig Fett (Olivenöl) anbraten. Dann die Wurstscheiben dazugeben, bis sie dunkelbraun sind. Etwas Petersilie hinzugeben, dann mit dem Rotwein ablöschen und einen kleinen Moment mitkochen. Warm servieren. Nach Bedarf mit ein wenig Honig verfeinern.
2.Für die Pimientos de padron reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprikas waschen, abtropfen lassen und in die heiße Pfanne geben. Gut braten, bis sie leicht braun sind. Zum Schluss grobes Meersalz darüber geben und noch ca. 30 Sekunden lang braten, dann heiß servieren. Tipp: Wenn man es etwas leichter mag könne die Pimientos nach dem Braten auf Küchenkrepp abgetropft werden.
3.Für das Salpicon de marisco das Gemüse waschen und schälen bzw. putzen. Die Paprikaschoten, Zwiebeln, Tomaten, Surimi-Sticks in Scheiben bzw. Würfel schneiden. Die Tintenfischringe abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen. Die Garnelen in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Danach den Saft der Zitrone untermengen. Olivenöl und einen kleinen Spritzer Cherry-Essig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann 20 Minuten lang kalt stehen lassen und kalt servieren.
4.Für das Pan amb Oli Serrano das Brot in grobe Scheiben schneiden, in einer Grillpfanne oder im Backofen rösten. Währenddessen die Tomate in Hälften schneiden und die Knoblauchzehen in der Hälfte durchteilen. Das Brot aus der Pfanne nehmen und mit der Knoblauchzehe einreiben. Dann die Tomatenhälfte auf dem Brot zerreiben. Zuletzt das Brot mit Olivenöl beträufeln, den Serranoschinken auf die Brothälften verteilen und nach Belieben mit Meerfenchel dekorieren.
5.Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und derweil Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Käse in das heiße Öl geben und auf beiden Seiten goldbraun werden lassen. Aus der Pfanne nehmen und pro Portion einen Esslöffel Soße darüber geben. Nach Belieben noch mit Granatapfelkernen dekorieren.
