Jacobsmuscheln mit Minze und grünen Tagliatelle (Mia Gray)
Zutaten für 4 Personen
| Jacobsmuscheln: | |
|---|---|
Butter | 50 gr. |
Jakobsmuscheln mit Schale | 2 kg |
Salz | 1 Prise |
Pfeffer | 1 Prise |
Muskatnuss | 1 Prise |
Sahne | 100 ml |
Minzeblätter | 5 |
Pfefferminzlikör | 20 ml |
Weißwein | 1 Schuss |
Mehl | 1 TL |
Zimtstange | 1 |
Olivenöl | 1 EL |
Limetten | 3 |
| Tagliatelle: | |
|---|---|
Tagliatelle, grün | 800 gr. |
Olivenöl | 2 EL |
Knoblauchzehen | 2 |
Peperoni | 2 |
Cocktailtomaten | 500 gr. |
Butter | 1 TL |
Oliven-Knoblauchöl | 1 Schuss |
Rucola | 300 gr. |
Balsamico | 1 Spritzer |
Pistazien | 150 gr. |
Parmesan | 100 gr. |
Zubereitung
1.Für die Jacobsmuscheln eine Pfanne mit Butter und Salz leicht erhitzen. Die Jakobsmuscheln dazugeben und mit Muskatnuss würzen. Unter Wenden weiter braten und mit Pfeffer würzen. Temperatur verringern. Schlagsahne bis zur Hälfte der Jakobsmuscheln eingießen und Minzeblätter hinein geben. Zusätzlich ca. 2 cl Pfefferminzlikör hinzugießen. Ein paar Tropfen Weißwein und ein wenig Mehl zum Eindicken zufügen. Eine Zimtstange in die Soße geben und warmhalten. Muschelschale mit wenig Öl beträufeln und mit einer Limettenscheibe bedecken. In jede Schale je 2 Jakobsmuscheln mit Pfefferminzsoße geben.
2.Die Tagliatelle in Salzwasser 5 Minuten kochen. Knoblauchzehen pellen und fein schneiden. Peperoni entkernen und fein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Peperoni und Cocktailtomaten anbraten (einige Tomaten für die Deko zurückbehalten). Tagliatelle hinzufügen und leicht anbraten. Butter und Olivenknoblauchöl dazugeben.
3.Teller mit Rucola und Cocktailtomaten anrichten, darauf die fertigen Tagliatelle geben und die Jakobsmuscheln oben aufsetzen. Alles mit Balsamico, Pistazien und Parmesan verzieren.
