OMA'S Sauce Hollandaise -hausgemacht-

von Brausewind
   FÜR 4 PERSONEN
100 g
Butter
2
Eigelb
0,5
Zitrone
1 EL
Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 TL
Petersilie gehackt
Senf mild
1
2 EL Wasser und den Weißweinessig kurz erhitzen, dann den Topf in ein heißes Wasserbad stellen.
2
Eigelb mit einem Schneebesen unterrühren bis es sich gut vermischt hat. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und die weiche Butternach und nach dazugeben, mit dem Schneebesen kräftig unterrühren.
3
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, je nach Geschmack noch etwas Senf dazugeben. Petersilie unterrühren.
4
Sckmeckt hervorragend zu frischem Spargel oder Broccoli.