Sellerie-Apfel-Suppe

1 Std

Sellerie-Apfel-Suppe - Rezept

Zutaten für 6 Personen

Für die Suppe
Sellerieknolle	1 Stück
Äpfel	2 Stück
Apfelsaft	100 ml
Gemüsebrühe	800 ml
Sahne	250 ml
Butter	4 Esslöffel
Salz	etwas
Chilli (Cayennepfeffer)	etwas

Für die Einlage
Äpfel	2 Stück
Zitronensaft frisch gepresst	½ Stück
Salz	etwas
Chilli (Cayennepfeffer)	etwas
Öl	2 Esslöffel
Zucker	1 Esslöffel

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)353 (84)

Eiweiß0,7 g

Kohlenhydrate2,2 g

Fett8,2 g

Zubereitung

1.Sellerie und Apfel schälen und würfeln. In 1 Eßlöffel Butter andünsten.
2.Mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. 20 Minuten köcheln lassen.
3.Die Suppe pürieren und die Sahne zugeben. Mit Salz,Cayennnepfeffer und etwas Zitrone würzen.
4.Die beiden Äpfel für die Einlage schälen,entkernen, und kleinschneiden. Mit Salz,Cayennnepfeffer und etwas Zitrone würzen.
5.Mit dem Öl in der Pfanne anbraten. Mit dem Zucker bestreuen und karamelisieren.
6.Die Suppe schaumig schlagen,den rest Butter zugeben.
7.Mit der Einlage sevieren.