Rotbarschbällchen | Kokoscouscous | scharfer Gurkensalat

50 Min

Zutaten für 4 Personen


Gurke	1
Salz	2 TL
Korianderkörner	1 TL
Sanchokoh, japanischer Bergpfeffer	1 TL
Sweet-Chili-Sauce	1 EL
Olivenöl extra vergine	3 EL
Kokosessig	1 EL
Curry	½ TL
Couscous	200 g
Kokosmilch	¼ Liter
Pankomehl	4 EL
Eier	2
Butter	etwas
Rotbarschfilet	300 g

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)583 (139)

Eiweiß10,7 g

Kohlenhydrate19,2 g

Fett2,0 g

1.Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Esslöffel Kerne entfernen. Aus Kokosessig, Chillisauce, Bergpfeffer, Salz und Olivenöl eine Marinade bereiten, Gurkenscheiben darin marinieren. Koriander fein mahlen. Fisch in Würfel schneiden, mit Koriander und Salz würzen, Panko und Eier dazugeben, alles vermengen, Bällchen formen. Bei mittlerer Hitze beidseitig in Butter anbraten, bei 180°C für exakt 3 Minuten in der Röhre garen. Kokosmilch aufkochen, salzen, mit Curry würzen, Couscous einsteuen, vom Feuer nehmen, quellen lassen. Garnierung mit einer geschmorten Kirschtomate.