Fleisch: Leber mit Estragonsauce

Fleisch: Leber mit Estragonsauce - Rezept

Zutaten für 1 Personen


Rinderleber	150 g
Zwiebel	1
Butterschmalz	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Brühe	50 ml
Sahne	30 ml
Saucenbinder	etwas
Estragon, getrocknet	½ TL
Weißwein	2 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)471 (113)

Eiweiß13,9 g

Kohlenhydrate2,4 g

Fett4,1 g

Zubereitung

1.Die Leber in Streifen schneiden. Die Zwiebel in viertel Ringe schneiden.
2.Leber in Butterschmalz anbraten, Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
3.Würzen, Brühe und Sahne angießen, Saucenbinder einstreuen und kurz aufkochen.
4.Mit Estragon, Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken.
5.Dazu passen Nudeln oder Spätzle.