Schweinepfeffer "Heedfelder Art"

von dj_herd
Schweinepfeffer "Heedfelder Art" - Rezept
   FÜR 6 PERSONEN
1 kg
Schinkengulasch
500 g
Zwiebeln
1
Lorbeerblatt
1 Stange
Porree
3
Karotten
2 EL
Semmelbröel
50 g
Karpern
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
500 ml
Brühe
500 ml
Weißwein
Fett zum Anbraten
1
Fett in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin (portionsweise) anbraten, salzen und pfeffern.
2
Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und im Batfett anschwitzen. Das ganze Fleisch hinzugeben, mit den Semmelbröseln bestreuen und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Weißwein ablöschen.
3
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Porre putzen und in Ringe schneiden. Beides zum Fleisch geben. Kapern und Lorbeerblatt hinzufügen und alles etwa 60 Minuten köcheln lassen, ggf noch etwas Weißwein hinzufügen.
4
Das Lorbeerblatt entfernen und den Schweinepfeffer mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu past:
5
Salzkartoffeln, rote Beete und Gewürzgurken/ Cornichons