Schweinerückenbraten mit Apfel-Zwiebel-Gemüse
Zutaten für 4 Personen
Zwiebeln | 200 Gramm |
Fenchelsaat | 1 Teelöffel |
schwarze Pfefferkörner | 6 Stück |
körniger Senf | 1 Esslöffel |
getrockneter Majoran | 1 Teelöffel |
magerer Schweinerücken | 800 Gramm |
grobes Salz ,Pfeffer | etwas |
Rapsöl | 2 Esslöffel |
trockener Cidre | 275 Milliliter |
Sojacreme | 250 Milliliter |
Zubereitung
1.Zwiebeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden Äpfel waschen, trockentupfen, vierteln und entkernen. Fenchelsaat und Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen und mit Senf und Majoran verrühren. Schweinerücken abspülen, trockentupfen und mit der Würzpaste und etwas Salz einreiben Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten darin von jeder Seite 1 Minute bei starker Hitze anbraten. Braten herausnehmen und die Äpfel und Zwiebeln im Bräter unter Rühren 3–4 Minuten andünsten. Fleisch wieder in den Bräter geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) ca. 30 Minuten braten. Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Bräter auf den Herd stellen und den Cidre zugießen. Cidre um die Hälfte einkochen lassen und die Sojacreme zugeben. Erneut etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten in Scheiben schneiden und mit dem Apfel-Zwiebel-Gemüse servieren Ideale Beilagen: Kartoffeln oder Spätzle zum Sattwerden und Sauerkraut
