Karamelisiertes Walnuss-Zwiebel Schweinefilet
35 Min
Zutaten für 4 Personen
Zwiebeln | 130 g |
Walnüsse geröstet und gehackt | 75 g |
Rosmarin gehackt | 1 EL |
Schweinefilet | 2 |
Olivenöl | ¼ Tasse |
Knoblauchzehen | 3 |
Chicoree | 375 g |
Feigen geviertelt | 6 |
Walnuss kandiert | 100 g |
Zubereitung
1.Zwiebeln wuerfeln, Rosmarin schneiden und zusammen mit den geroesteten Walnuessen mischen. Schweinefilet in jeweils gleich grosse Stuecke schneiden, in der Mitte einschneiden, von innen und aussen wuerzen, mit der Walnussmischung fuellen und mit Kuechengarn verschliessen.
2.Ofen auf 180 Grad vorheizen. 1TL Oel in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Filet in den Ofen schieben und fuer weitere 10min garen, bis es gerade durch ist.
3.Restl. Oel in einer Pfanne erhitzen mit den Knoblauchzehen und den Chicoree fuer 2 min anbraten und wuerzen. Chicoree auf Tellern verteilen, mit Feigen und kandierten Nuessen bestreuen, Filet oben drauf und sofort servieren.
4.P.S.: In Hong Kong gibt es schwer Chicoree, also haben wir es klassisch mit Erbsen und Spagetthi gegessen, war auch lecker, dazu gab es noch ne braune Zwieblsosse.
