Pastinakensuppe mit Ingwer, Knobi, Frischkäse und gebr. Wienerscheibchen

Zubereitung

1. 1.Erst alles vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch zehen (1 für den Schuß aufheben!) in kleine Würfelchen schneiden Pastinaken und Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden Ingwer schälen und kleine Würfelchen schneiden Ingwerschale in ein kleines Gewürzsieb oder Beutel stecken und verschließen. Zubereitung: hälfte von dem Butterschmals zerlassen und Zwiebeln mit Knobi glasig dünsten danach Pastinaken dazu und unter ständigem rühren anbraten (ca. 3-5 min.) danach Kartoffelstückchen mit braten ca. 2 min., etwas salzen und mit reichl. Cayennepfeffer würzen. Umrühren und einkochen lassen bis der Weißwein verkocht ist. Nun heiße Gemüsebrühe und Ingwerschalen im Gewürzei dazu und bei mittlerer Hitze ca. 20-25 min kochen lassen. Ab und zu umrühren. Wiener in Scheiben schneiden und scharf anbraten im restl. Butterschmalz mit scharfen Paprika bestäuben und unterheben. Wiener warm stellen. Gewürzei raus nehmen, Suppe mit Zauberstab grob oder fein (je nach Geschmack) pürieren und mit 1,5-2 Eßl. Kräuterfrischkäse einschlagen mit dem Schneebesen. Mit Zitronensaft einer kleinen frischen halben Zitrone und 2-4 spritzer Wochestersauce ( je nach Geschmack), die eine übrige Knobizehe durch die Knobipresse hinein pressen und ggf. mit Salz und Cayennepfeffer herzhaft scharf abschmecken. Auf den Teller mit Würstchen und einigen Tropfen Olivenöl anrichten. Vegetarier lassen die Wiener weg und nehmen geräucherten Tofu! Als Hauptgericht und Vorspeise geeignet! Dazu passt frisches Weißbrot o.ä.