Italienischer Salat

1 Std 15 Min

Italienischer Salat - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Extrawurst oder Putenextrawurst	250 g
Kartoffeln	300 g
Karotten	150 g
Essiggurken	150 g
TK-Erbsen	150 g
Balsamico-Essig weiß	30 ml
Majonäse	250 g
oder selbstgemachte Majonäse:	etwas
Eigelb	2
Olivenöl	1 EL
Sonnenblumenöl	250 ml
Senf mittelscharf	1 EL
Zitronensaft	1 EL
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1495 (357)

Eiweiß4,1 g

Kohlenhydrate4,7 g

Fett36,2 g

Zubereitung

italienischer Salat:
1.Kartoffeln kochen, Karotten schälen und im Ganzen nicht zu weich kochen, TK-Erbsen ca. 6 min. kochen - alles auskühlen lassen.
2.Extrawurst, Kartoffeln, Karotten und Essiggurken in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Erbsen dazugeben und mit Majonäse und Essig (fällt bei selbstgemachter Majonäse weg) gut vermengen.

Majonäse:
3.Eigelbe mit dem Mixer solange schlagen bis die Dotter hell werden. Das Olivenöl bei laufendem Mixer tröpfchenweise einrühren. Planzenöl in einem dünnen Strahl ebenfalls einrühren. Danach Senf und Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.