Winterlicher Salat

20 Min

Zutaten für 4 Personen


Frischkäse mit Meerrettich	100 g
Lollo rosso	½ Kopf
Salatherzen	2
Rucola	1 Bund
einige Blätter Radicchio	etwas
Chicoree	1 Staude
geröstete, gehackte Walnußkerne	50 g

Für die Marinade:
Saft einer halben Orange	etwas
Zitronensaft	1 TL
weißer Balsamico	2 EL
Salz	1 TL
Honig, nach Geschmack	1 EL
etwas frisch gemahlener Pfeffer	etwas
Olivenöl	2 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1927 (461)

Eiweiß12,7 g

Kohlenhydrate4,1 g

Fett44,2 g

1.Die Blattsalate waschen, in Stücke zupfen und trocken schleudern. Den Chicoree in Streifen schneiden.
2.Die Walnußkerne hacken und in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett, anrösten und beiseite stellen.
3.Für die Marinade Orangensaft, Zitronensaft, weißer Balsamico, Salz, Honig und Pfeffer gut miteinander verschlagen, dann tropfenweise das Öl unterschlagen.
4.Den Salat auf Tellern verteilen und mit Marinade beträufeln. Vom Frischkäse mit einem Teelöffel Nocken abstechen und auf den Salat setzen, mit gerösteten Walnußkernen bestreuen und servieren.