Brot - Weihnachtsbrot

Zutaten für 14 Personen


Weizen Mehl Type 550	250 g
Roggen Mehl Type 997	250 g
Dinkel Mehl Type 650	150 g
Hefe frisch	42 g
Wasser lauwarm	450,00 ml
Milch lauwarm	80 ml
Öl	2 EL
Salz	2 TL
Zucker	1 Prise
Sonnenblumenkerne	15 g
Grüne Kürbiskerne	15 g
Mandeln gehackt	20 g
....................................................	etwas
Springform mit Rohrboden - Durchmesser 26 cm.	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)818 (195)

Eiweiß8,3 g

Kohlenhydrate33,9 g

Fett2,7 g

1.In einer Schüssel Hefe, Zucker und 100 ml. Wasser mit einem Schneebesen gut verrühren. Abgedeckt 30 Min. ruhen lassen, bis den Teig Blasen bildet.
2.Das restliches Wasser und Mehl portionsweise zum Hefeteig zugeben. Anschließend alles gut mit einem Handmixer verrühren.
3.Zum Schluss, Salz. Öl, Milch und die Kerne zufügen. Alles gut vermengen, bis der Teig glatt und geschmeidig wird. Zugedeckt 1,5 Std. ruhen lassen.
4.In die von innen gut gefettete Backform (siehe Bilder) den Teig geben, gleichmäßig verteilen, zugedeckt 1,5 Std. ruhen lasse.
5.Abschließend das Weihnachtsbrot im Backofen bei 190° 1 Std. goldbraun backen, bei 0° 15 Min. ruhen lassen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. . . . Guten Appetit. . .