Bunte Nudeln 3.

Grüne Nudeln mit Gambas

von mereto
   FÜR 4 PERSONEN
4 Stk.
Eier
6 Stk.
Riesengarnelen
100 gr
Ruccola
Butter zum Braten
Mehl, soviel wie notwendig
1
Den Ruccola ganz klein hacken, so klein wie möglich, und dann in den 4 Eiern gut verrühren. Dann das Mehl dazugeben, bis ein knetfähiger Teig entstanden ist, und den mit der Nudelmaschine zu Tagliatelle oder Spagetti verabeiten.
2
Die Riesengarnelen säubern, den Darm entfernen und bis zur Hälfte einschneiden und in reichlich Butter kurz anbraten.
3
Dann die Nudeln in gut gesalzenem Wasser 3 - 5 Minuten garkochen und mit der Buttersosse übergiessen und mit den Garnelen verzieren. Dann noch ein paar schöne Ruccolablätter drauflegen.