Frankfurter Kranz
Zutaten für 12 Personen
Butter | 357 g |
Zucker | 350 g |
Vanillinzucker | 1 Päckchen |
Backöl Zitrone | 4 Tropfen |
Eier | 4 |
Weizenmehl | 200 g |
Speisestärke | 50 g |
Backpulver | 2 TL |
Pudding-Pulver Vanille-Geschmack | 1 Päckchen |
Milch | 500 ml |
Butter | 1 TL |
abgezogene, gehackte Mandeln | 150 g |
rote Konfitüre | etwas |
Kirschen | etwas |
Zubereitung
1.125 g weiche Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach 175 g Zucker, Vanillin-Zucker, Backöl Zitrone unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. 4 Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben, eßlöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine gefettet Kranzform Durchmesser 24 cm) füllen. Ober-/ Unterhitze 170-200 °C Backzeit 35-45 Minuten
2.Aus Pudding-Pulver, 100 g Zucker und Milch einen Pudding zubereiten, kalt stellen, ab und zu durchrühren. 250 g Butter gescheidig rühren, den Pudding Eßlöffelweise daruntergeben.
3.1 TL Butter in einer Pfanne zerlassen, mit 75 g Zucker und Mandeln unter Rühren erhitzen, bis der Krokant gebräunt ist, ihn auf ein Stück Alufolie geben, erkalten lassen, zerbröckeln. Den Kranz zweimal durchschneiden, die untere Lage mit Konfitüre bestreichen. Die 3 Lagen mit Buttercreme zu einem Kranz zusammensetzen, ihn mit Creme bestreichen, mit Krokant bestreuen.
