Kürbissuppe mit Kokosmilch

50 Min

Kürbissuppe mit Kokosmilch - Rezept

Zutaten für 2 Personen


Kürbis frisch	800 kg
Möhre	400 g
Kokosmilch	250 ml
Zwiebel	1 Stk.
Gemüsebrühe	800 ml
Ingwer gemahlen )oder ein kleines Stückchen frischen reiben)	1 TL
Butter	1 EL
Salz	etwas
Zitronensaft	etwas
Sojasoße	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)105 (25)

Eiweiß1,1 g

Kohlenhydrate4,6 g

Fett0,1 g

Zubereitung

1.Kürbis von Schale und Kernen befreien und in grobe Stücke schneiden, Möhren schälen und in grobe Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und würfeln
2.Butter in einem Topf zerlassen, darin Zwiebel andünsten, Kürbis und Möhren dazu und alles kurz anschwitzen.
3.Mit Brühe auffüllen, Ingwer zugeben und ca. 20min kochen bis alles weich ist.
4.Mit Pürierstab alles fein pürieren, Kokosmilch zugaben und mit Salz, Zitronensaft und Sojasoße abschmecken.