Endiviensuppe püriert mit Garnelen oder Lachswürfeln
25 Min
Zutaten für 4 Personen
Endiviensalat | 1 |
Butter | 60 Gramm |
Brühe | 1 Liter |
Crème legere | 200 Gramm |
Scheiben Toastbrot | 2 |
Garnelen oder Lachsfilet | 150 Gramm |
Schalotten frisch | 2 |
Knoblauchzehe gehackt | 1 |
Parmesan | 2 el |
1 TL Kerbel, Salz & Pfeffer | etwas |
etwas Muskatnuss, 1 rote Chilischote und 1/2 TL Coriander gemahlen | etwas |
Zubereitung
1.Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken, Salat in feine Streifen schneiden, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Ca. 40 gr. Butter in einem großen Topf auslassen, Salat, Schalotten und Knoblauch zugeben und 5 Min. dünsten lassen. Brühe hinzugießen und für ca. 5 Min. leicht kochen lassen. Salalt grob pürieren, Gewürze, Crème fraiche und Kerbel zufügen. Inzwischen Garnelen/Lachs in etwas Öl anbraten, mit Chilipulver, Salz & Pfeffer würzen.
2.Suppe nicht mehr kochen lassen und abschmecken. Brot würfeln und in der restlichen Butter knusprig anbraten. Die Garnelen (bzw. den zerkleinerten Lachs) in die Suppe geben und kurz ziehen lassen. Suppe in angewärmte Teller füllen, mit Brotcroutons sowie Käse bestreuen und in vorgewärmten Tellern servieren.
