Kartoffelroulade ( passt super zu Rinderfilet )

Zubereitung

1. 1.Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Etwas abgekühlt durchpressen, salzen , pfeffern und mit Muskat würzen.

   2.Eigelb, Parmesan, Thymian und Stärke untermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

   3.Teigblätter übereinander legen, mit Butter bepinseln, die Kartoffelmasse ca 1/2 cm dick daraufstreichen und alles zu einer Roulade rollen.

   4.Die Roulade straff in Frischhaltefolie und dann in Silberfolie einwickeln. Im Dampfgarer ( 90 - 95 Grad ) etwa 20 Minuten garen.