Kaninchenfilet in Hagebutten - Portwein - Sauce

45 Min

Kaninchenfilet in Hagebutten - Portwein - Sauce - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Kaninchenfilets	4
Butter, zum Braten	1 EL
Portwein	200 ml
Brühe	100 ml
Senf	1 EL
Hagebutten-Konfitüre	2 EL
Sahne	400 g
Petersilie	½ Bund
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)937 (224)

Eiweiß2,3 g

Kohlenhydrate5,5 g

Fett18,4 g

Zubereitung

1.Die Kaninchenfilets waschen, trochentupfen, salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kaninchenfilets darin von allen Seiten scharf anbraten.
2.Die Kaninchenfilets aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 75°C warmstellen/ ruhen lassen.
3.Bratenfond mit Portwein ablöschen, Sahne und Brühe hinzugeben und aufkochen lassen.
4.Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Hagebutten-Konfitüre, Senf und die feingehackte Petersilie in die Sauce geben und alles miteinander verrühren. Sauce bis zur gewünschten Konsisztenz reduzieren lassen.
5.Kaninchenfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten.
6.Dazu passt: Kartoffelknödel und Rotkohl/ Blaukraut
7.Extra: Anstelle der Kaninchenfilets kann auch Hähnchenbrust verwendet werden.