Wiener Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln und gem.Salat
1 Std
Zutaten für 2 Personen
Rostbraten a 180 gr. | 2 Scheiben |
Zwiebel frisch in Streifen geschnitten | 3 Stk. |
Rinderfond | 300 ml |
Rotwein herb | 50 ml |
Apfelessig | 1 Esslöffel |
Butter eiskalt | 40 gr. |
Mehl zum mehlieren | 6 Esslöffel |
Salz,Pfeffer,Fritierfett | etwas |
Senf scharf | 1 TL |
Butaris | etwas |
Paprikapulver edelsüß | 2 TL |
Zubereitung
1.Rostbraten am Fettrand leicht einschneiden,damit sich das Fleisch beim braten nicht wölbt, Gleichmäßig leicht plattieren und von beiden Seiten salzen und pfeffern.Eine Seite mehlieren.Die andere Seite dünn mit Senf bestreichen.Die bemehlte Seite in heißem Butterschmalz und anschließend die andere Seite scharf anbraten.Herausnehmen und zugedeckt warm stellen.
2.1/3 der Zwiebelstreifen ins Bratfett geben und braun dünsten.Mit Rinderfond,Essig un Rotwein ablöschen.Gut einköcheln lassen.Abschmecken und mit der Butter binden.Fleischeiben zugeben und nachgaren lassen.
3.Restl.Mehl mit Paprikapulver mischen.Restl.Zwiebelstreifen darin wenden und gut abgeklopft in heißem Fritierfett ( 180 Grad ) goldbraun ausbacken.( Mir sind sie leider etwas dunkel geraten ). Sauce auf Teller geben und die Fleischscheiben darauf verteilen.Fritierte Zwiebeln darauf verteilen.Dazu klassisch Bratkartoffeln und Salat oder Gewürzgurken.
