Schweinefilet mit Kräuterfüllung

Schweinefilet mit Kräuterfüllung - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Schweinefilet	500 g
Salz, Pfeffer	etwas
Senf	2 TL
----- für die Füllung-----	etwas
Petersilie	1 großes Bund
Zwiebel	1
Knoblauchzehen	2
------ außerdem----	etwas
Bauernschinken	6 Scheiben
Öl	2 EL
Fleischbrühe	125 ml
Weißwein	125 ml
hellen Soßenbinder	2 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)515 (123)

Eiweiß14,2 g

Kohlenhydrate0,9 g

Fett5,6 g

Zubereitung

1.Das Schweinefilet abspülen, trockentupfen und der Länge nach einschneiden.
2.Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
3.Für die Füllung die Petersilie abspülen, trockentupfen und fein hacken.
4.Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln.
5.Gehackte Petersilie und Zwiebel - Knoblauchwürfel mischen und die Filets damit füllen.
6.Das Fleisch mit Schinkenscheiben umwickeln.
7.Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin rundherum braun anbraten.
8.Mit Brühe und Wein ablöschen und das Fleisch zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen.
9.Herausnehmen und warmstellen.
10.Nach Belieben den Bratenfond mit etwas Soßenbinder binden.
11.Dazu serviere ich Butterkartoffeln.