Kalbsschnitzel mit Pilzrahmsauce

25 Min

Zutaten für 2 Personen


Butter	50 Gramm
Kalbsschnitzel	200 Gramm
Frühlingszwiebeln , fein gehackt	2 Stück
Champignons frisch, in Scheiben geschnitten	200 Gramm
trockener Sherry	2 EL
Mehl	4 TL
kochende Rinderbrühe	150 Gramm
Sahne	2 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)431 (103)

Eiweiß8,9 g

Kohlenhydrate0,1 g

Fett7,5 g

1.Ein Drittel der Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Schnitzel darin auf beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
2.Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen. Frühlingszwiebeln darin 1 Minute weich dünsten. Championgs zufügen und 5 Minuten anbraten. Mit Sherry ablöschen und 1 Minute köcheln lassen. Mit Mehl besteuben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
3.Hochschalten, Rinderbrühe zugießen und aufkochen. Das Schnitzel zurück in die Pfanne geben, dann den Herd herunterschalten und alles 1 Minute köchekn lassen. Sahne unterziehen und erhitzen. Mit gedämpften Gemüse, Kartoffeln und Focaccia servieren.