Fleisch- Liason von Kalb und Schaf

Zutaten für 6 Personen


Kalbsrücken ausgelöst	1 kg
Pfifferlinge frisch	200 gr.
Schafskäse	100 gr.
Tatar (Schabefleisch) frisch	150 gr.
braune Grundsoße, KB	300 ml
Sahne 10% Fett	100 ml
Rotwein	50 ml
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Kräutermischung italienisch	etwas
Öl	2 TL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)635 (151)

Eiweiß15,3 g

Kohlenhydrate0,4 g

Fett9,7 g

1.Rücken in 6 dickere Steak schneiden und in diese Taschen schneiden, salzen und pfeffern.
2.Pfifferlinge klein schneiden und in einer beschichteten Pfanne anbraten, abkühlen lassen. Schafskäse zerkrümeln mit den Pfifferlingen und dem Tatar mischen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
3.Die Taschen damit füllen und zustecken.
4.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten goldbraun anbraten, rausnehmen. Die Soße, Wein und Sahne in die Pfanne gießen und abschmecken. Zu den Steaks sevieren.
5.Dazu gab´s Petersiliennudeln(KB, grün für die sonntagsgäste) und Gemüsegratin(KB,quer durch den garten gratiniert)