Kräuter Aubergine

Zutaten für 4 Personen


Auberginen frisch	4
Petersilie glatt frisch	½ Bund
Basilikum	½ Bund
Knoblauchzehen gepresst	2
Olivenöl	50 ml
Sonnenblumenöl zum einpinseln	etwas
Meersalz aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)3632 (867)

Eiweiß-

Kohlenhydrate0,2 g

Fett98,1 g

1.Die Auberginen schälen und einmal in der Mitte durchschneiden. Mit einem Löffel etwas von der Mitte aushöhlen. Auberginen etwas salzen und in eine Backfeste Form setzen. Diese mit Öl bepinseln. Bei 200 grad ca. 40 Min. backen.
2.Währenddesen den Basilikum und die Petersilie waschen ud hacken. Den gepressten Knoblauch und das Olivenöl dazu geben und verrühren.
3.Wenn die Auberginen fast gar sind, diese aus dem Backofen holen und die Kräutermischung über die Auberginen geben. Weitere 15 Min. backen. Evtl. salzen. Fertig
4.Meine Auberginen hab ich zu lange im Backofen gelassen, daher sind sie mir leider zu dunkel geworden.