Mokka Biskuit Rolle

3 Std 55 Min

Mokka Biskuit Rolle - Rezept

Zutaten für 12 Personen


Teig	etwas
Eier	3
Espresso warm	3 EL
Zucker	100 gr.
Vanillezucker	1 Päckchen
Mehl	75 gr.
Speisestärke	75 gr.
Backpulver	1 TL
Füllung	etwas
Johannisbeeren rot frisch	250 gr.
Magerquark	500 gr.
Gelatine weiß	4 Blatt
Zucker	100 gr.
Sahne	200 ml
Zitrone	½
Puderzucker	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)766 (183)

Eiweiß6,4 g

Kohlenhydrate27,0 g

Fett5,1 g

Zubereitung

1.Eier trennen, Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Espresso verquirlen.
2.Steif geschlagenes Eiweiß mit Mehl, Stärke und Backpulver unterheben.
3.Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und in vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 15 - 20 Min. backen.
4.Biskuit aufrollen, Gelatine einweichen, Johannisbeeren bis auf einige für die Deko abzupfen.
5.Quark, Zucker und Saft einer halben Zitrone verrühren. 100 ml steif geschlagene Sahne mit der aufgelösten Gelatine und den Johannisbeeren unterühren.
6.Creme etwa 15 Min. kühlen und auf den ausgerollten Biskuit streichen.
7.Wieder aufrollen, etwa 3 Std. kühlen.
8.Restl. sahne steif schlagen, Rolle mit Puderzucker bestreuen und mit Sahne dekorieren.