Rucola-Erdbeer-Salat mit Balsamicodressing

20 Min

Rucola-Erdbeer-Salat mit Balsamicodressing - Rezept

Zutaten für 2 Personen


Rucola	150 g
Erdbeeren frisch	150 g
Olivenöl	2 EL
Balsamico-Essig dunkel	1 Schuss
Honig	1 TL
Salz und Pfeffer	etwas
Zucker	1 Prise
Pinienkerne oder andere Kerne	40 g

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)399 (95)

Eiweiß3,8 g

Kohlenhydrate4,5 g

Fett6,7 g

Zubereitung

1.Rucola und Erdbeeren waschen und putzen. Den Rucola ggf. etwas zerkleinern, die Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erdbeeren etwas zuckern.
2.Olivenöl, Balsamico und den Honig zu einer homogenen Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
3.Die Pinienkerne kurz abkühlen lassen und dann alles zusammen auf Tellern anrichten - fertig!