Brüstchen von der Ringeltaube mit Rösti &

Zutaten für 2 Personen


Ringeltauben	2
Avocado	½
Kartoffeln	150 gr
Rucola	60 gr.
******	etwas
Himbeerdressing:	etwas
Himbeergelee - selbstgekocht	1 Essl.
Balsamessig	2 Essl.
Sherryessig	1 Essl.
Schalotte fein gewürfelt	1
evtl. etwas Wasser	etwas
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat	etwas
Zitronensaft frisch gepresst	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)259 (62)

Eiweiß1,8 g

Kohlenhydrate12,1 g

Fett0,4 g

1.Kartoffeln schälen, reiben, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und in Butterschmalz (kleine Plätzchen) goldbraun ausbacken.
2.Brustfilet von der Karkasse lösen - waschen, trocken tupfen und würzen mit Salz und Pfeffer. In Olivenöl ca. 2 min von beiden Seiten anbraten un bei 80 Grad im Ofen fertig garen ca. 10 min
3.Avocado vorbereiten, die halbe Frucht zum Fächer aufschneiden und mit etwas Zitrone beträufeln. Rucola waschen, putzen und 2 kleine Sträusschen richten.
4.Himbeerdressing aus den herstellen und über die Avocado und dem Teller verteilen und anderen Zutaten mit anrichten