Möhren-Antipasti

45 Min

Möhren-Antipasti - Rezept

Zutaten für 10 Personen


Möhren	1 kg
Orange frisch	1 Stk.
Walnussöl	30 ml
Weißer Balsamico -siehe auch Hollunderblüten-Estagon-Essig	30 ml
Estragonzweig	2 Stk.
Zucker braun	2 TL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)337 (80)

Eiweiß0,9 g

Kohlenhydrate4,5 g

Fett6,5 g

Zubereitung

1.Möhren putzen, schälen, schneiden, blanchieren und gut trocken tupfen.
2.Orangenschale abreiben, Orange auspressen. Möhren mit Öl und Zucker karamellisieren, mit Orangensaft und Essig ablöschen, Orangenschale einschwenken,salzen, pfeffern und vom Herd ziehen.
3.Estragon fein schneiden-nicht hacken- und mit den lauwarmen Möhren vermischen. Jetzt schon servierbereit,aber am nächsten Tag einfach besser!