Backen: Vollkorn-Käse-Brötchen

Backen: Vollkorn-Käse-Brötchen - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Weizen	600 g
kann auch teilweise durch Roggen ersetzt werden	etwas
Hefe Flocken	1 EL
Milch lauwarm	100 ml
Wasser lauwarm	150 ml
Hefe	40 g
Salz	1 TL
Kümmel gemahlen	1 TL
Margarine	50 g
Ei	1
Käse gerieben	100 g
Eigelb	1
Wasser	1 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1091 (261)

Eiweiß10,4 g

Kohlenhydrate36,1 g

Fett8,1 g

Zubereitung

1.Weizen fein mahlen.
2.Milch und Wasser mischen, Hefe hineinbröckeln und darin auflösen.
3.Hefeflocken, Salz, Kümmel, Margarine, Ei (vorher etwas verquirlen) und Käse sowie Hefe-Flüssigkeit zusammen mit dem Weizen zu einem Teig verkneten. Sollte diese zu fest sein noch etwas Wasser dazugeben.
4.Den Teig ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich dieser verdoppelt hat. (Diese Arbeiten kann auch der Brotbackautomat übernehmen.)
5.Nun den Teig nochmals durchkneten und daraus 18-20 Brötchen formen.
6.Eigelb und Wasser verquirlen und damit die Brötchen bestreichen. Diese dann nochmals ca. 10-15 Minuten gehen lassen.
7.Anschließend in den Backofen schieben, diesen auf 220°C stellen und die Brötchen ca. 30-35 Minuten backen.