Salat - Garnelen knusprig verpackt an Spargelsalat

Zutaten für 4 Personen


Garnelen frisch	8 große
Sojasoße	1 EL
Sesamöl	1 TL
Honig	½ TL
Chilisoße	1 TL
Engelshaar; Nudeln vom Türken	½ Päckchen
Öl zum Fritieren	etwas
Spargel grün frisch	500 gr.
junger Blattspinat	70 gr.
Kräuter klein gezupft; Kerbel,Petersilie, Estragon, Sauerampfer, Liebstöckel	2 Handvoll
Radieschen	1 Bund
Kopfsalat	1
Butter	etwas
Salz, Pfeffer	etwas
Himbeeressig	4 EL
Senf mild	1 TL
Olivenöl	3 EL
Brühe gekörnt	1 Prise
Zitronensaft	2 Spritzer

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)90 (21)

Eiweiß2,1 g

Kohlenhydrate1,9 g

Fett0,5 g

1.Aus Sojasoße, Chilisoße, Sesamöl, Zitronensaft und Honig eine Marinade anrühren. Den Darm von den Garnelan entfernen und in die Marinade geben ca 2 Stunden marinieren.
2.Aus Salz Pfeffer Essig Senf und Öl eine Vinaigrette anrühren.Spargel eventuell unten anschälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit etwas Butter und Zitrone bissfest garen Den noch heißen Spargel mit der Hälfte der Vinaigrette anmachen.
3.Radieschen in Stifte hobeln. Grob zerkleinerte Kräuter mit kleinen Salatblättern und Radieschenstiften mischen. Alles unter den marinierten Spargel mischen.
4.Garnelen aus der Marinade nehmen und einzeln mit Engelshaar umwickeln. In Öl schwimmend langsam ausbacken, Fett darf nicht zu heiß sein. sonst ist das Engelshaar fertig und die Garnele innendrin nicht durch. Rausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen.
5.Teller mit großen Salatblättern belegen mit etwas Vinaigrette beträufeln Spargelsalat darauf anrichten. Gebackene Garnele daneben setzen. Restliche Vinaigrette und Garnelenmarinade mischen und als Kleckse zwischen Salat und Garnele garnieren. Mit frischem Baquette servieren