Soßen - Sauce Rémoulade a’la Chef

10 Min

Soßen - Sauce Rémoulade a’la Chef - Rezept

Zutaten für 1 Personen


Eigelb	1 Stk.
Senf mittelscharf	1 EL
Gewürzgurken	3 Stk.
Petersilie gehackt	1 EL
Sonnenblumenöl	250 ml
Gurkenbrühe aus dem Gurkenglas	10 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)3675 (878)

Eiweiß0,0 g

Kohlenhydrate0,2 g

Fett99,2 g

Zubereitung

1.Die Gewürzgurken fein Würfeln und beiseite stellen.
2.In einem Rührbecher mit dem Schlagbesen vom Pürierstab das Eigelb und den Senf schaumig aufschlagen. Zuerst einige Tropfen, dann im feinen Strahl das Sonnenblumenöl zu einer Mayonnaise aufschlagen bis das Öl verarbeitet ist.
3.Gurkenbrühe, Gurkenwürfel und Petersilie mit der Mayonnaise vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenen weißen Pfeffer abschmecken.